В чем польза экологически чистых продуктов, продуктов BIO-выращивания?
Ученые Альберт Велимиров и специалист по рискам Вемер Мюллер из института биологического сельского хозяйства Людвига-Больтцманна сравнили результаты 170 исследований экологически чистых продуктов, проведенных в разных странах. И вот их выводы.
Экологически чистые продукты (выращенные без применения искусственных удобрений - пестицидов) по качеству лучше обычных, которые мы едим каждый день.
Экологически чистое питание снабжает нас не только биоактивными ингредиентами, но и уменьшает риск развития проблем, связанных с остатками биоцидов, пищевых добавок и генетически модифицированных организмов (ГМО).
Экологически чистые продукты улучшают состояние нашего здоровья.
Годы наблюдений показали, что с переходом на BIO-рацион участники контрольных групп стали чувствовать себя лучше, в их крови прибавилось защитных иммунных клеток, которые противостоят вирусным инфекциям. А наблюдения за школьниками из интерната в Новой Зеландии показало: 3 года питания только экологически чистыми продуктами привели к тому, что они стали реже получать спортивные травмы, простужаться, быстрее выздоравливать, у них было меньше проблем с состоянием кожи и зубов.
Экологически чистые продукты меняют качество грудного молока.
В молоке женщин, которые питались в основном продуктами, выращенными в экологически чистых условиях, оказалось больше ценных Омега-3 жирных кислот и ненасыщенных жирных кислот. А пестицидов было обнаружено тем меньше, чем больший процент BIO-пищи составлял рацион молодой мамы.
О пользе - во всех подробностях
Экологически чистые фрукты и овощи
- Больше витаминов.
Белокочанная капуста от BIO-выращивания содержит на 30% больше витамина С, то же установлено в отношении томатов и яблок.Почему?
В BIO-выращивании запрещено использовать искусственные удобрения, а также искусственные средства борьбы с сорняками (гербициды). По мнению исследователей, они ощутимо снижают содержание витамина С в овощах и фруктах. - Больше минеральных веществ.
Например, лук от BIO-выращивания, в отличие от обычного, содержит больше минеральных веществ и микроэлементов (Ca, Mg, B, Bi, Dy, Eu, Gd, Lu, Rb, Sb, Se, Sr, Ti, U, Y), равно как и BIO-картофель (P, Mg, Na, Mn, Fe, Co, Cu, Zn, Se, Ni).Почему?
Во-первых, основополагающим принципом BIO-выращивания является здоровая почва, богатая гумусом. Искусственные удобрения, как уже говорилось, к использованию запрещены.
Во-вторых, борьба с сорняками в BIO-хозяйстве разрешена только с помощью ручной прополки. С вредными насекомыми борьбу ведут птицы. - Больше полезных веществ из состава растений.
Растительные вещества обладают свойством стимулировать иммунную систему, налаживать давление, бороться с вредными бактериями и вирусами. Их содержание в экологически чистых продуктах на 10-50% превосходит показатели обычных овощей и фруктов из супермаркета, с рынка.Почему?
Принципы BIO-выращивания позволяют сохранить естественные свойства и состав овощей и фруктов. Кроме того, отсутствие пестицидов дает возможность развитию многих полезных веществ в составе растений. - Сохранение полезных свойств плодов во время хранения.
Экологически чистые овощи растут медленнее, поэтому содержат меньше воды и лучше хранятся. Картофель, который выращивали, не используя искусственные удобрения, при хранении теряет на 50% меньше веса, чем обычный, что связано с высоким содержанием сухой субстанции и более крепкой структурой его ткани, которая делает плоды еще и устойчивее перед лицом вредных микробов.Почему?
К тому, о чем говорилось выше, можно добавить, что использование искусственных удобрений влияет еще и на сохранность полезных веществ овощей и фруктов во время хранения. - Меньшее содержание остатков пестицидов.
Исследование, проведенное в Германии в 2002 году, показывает, что остатки этих веществ часто встречаются в обычных продуктах (75%), в то время как в экологически чистых овощах и фруктах в 95% случаев их следов обнаружено не было.Почему?
Использование искусственных удобрений для защиты растений, регуляторов роста и средств против увядания в BIO-выращивании запрещено. - Экологически чистые овощи и фрукты вкуснее.
Сравнивая вкус яблок двух видов, участники всех экспериментальных групп без сомнения отдавали предпочтение яблоку, выращенному в экологически чистых условиях, называя его более "яблочным", освежающим и гармоничным. Этот эффект связан с тем, что мякоть BIO-яблок тверже, а соотношение сахара и кислоты в ней естественное.Почему?
Мы уже говорили, что использование искусственных удобрений в BIO - земледелии запрещено. И, как показали исследования, их применение плохо сказывается на вкусе плодов. К тому же, из-за того, что в экологически чистых овощах и фруктах содержится меньше воды, вкус и аромат у них более насыщенный.
Экологически чистые злаки и бобовые
- Ценнее по составу.
Качество злаков зависит, прежде всего, от содержания в них белка (аминокислот). Количество незаменимых аминокислот в пшенице, выращенной в экологически чистых условиях, к примеру, выше.Почему?
Как и в случае с овощами и фруктами, BIO-выращивание злаков и бобовых требует оказаться от искусственных удобрений.
Экологически чистое мясо, молоко
- Благоприятное соотношение жирных кислот.
Мясо животных содержит больше ненасыщенных жирных кислот. А содержание Омега-3 жирных кислот в нем будет выше в 4 раза.Почему?
Для BIO-животноводства подходят только природные корма, от хозяйств, в которых они содержатся. Гормоны, костная мука, заменители молока к использованию запрещены.
Животные должны содержаться в условиях, близких к природным, минимум 200 дней в году. Вместе с травой, сеном и другими растениями они получают больше питательных и полезных веществ. - Без лечения антибиотиками.
Лечить заболевший скот можно только гомеопатическими и натуральными средствами. Строгие требования обработки относятся и к растениям, которые растут на пастбищах. - Без ГМО.
Генно-инженерные вмешательства и искусственное оплодотворение, равно как и покупка животных, выведенных таким способом, в BIO-хозяйстве запрещено.
